酪梨油知識
哈斯酪梨、紐西蘭酪梨、酪梨品種、Hass 酪梨由來的７個知識！
酪梨，這個營養豐富、風味獨特水果，在台灣逐漸成為健康飲食的代名詞，無論是沙拉、吐司、醬料等料理，都能看到它的蹤影，酪梨的用途廣泛，深受各年齡層喜愛。
其中，哈斯酪梨是市面上最常見的品種，佔全球產量的 80%，本文將帶你深入了解，哈斯酪梨的由來、特性、營養價值，如何看酪梨熟了沒？以及其他酪梨品種的介紹。
哈斯酪梨是什麼？
哈斯酪梨（Hass Avocado）是全球最受歡迎的酪梨品種，以優秀的保存性，和獨特口感受到人們喜愛，哈斯酪梨的果實外觀像卵形，成熟時果皮呈現暗綠色，成熟後外皮會轉變成暗紫色或黑色。
- 果皮表面粗糙，果肉厚度又厚，適合長途運輸，不用擔心不小心碰到就受傷
- 果肉顏色為乳黃色或淡黃色，質地細膩、香氣濃郁
- 果肉中的纖維明顯，含有豐富的健康脂肪和維生素
哈斯酪梨是超級食物中的佼佼者，產期在 10 中旬至 12 月上旬，有別於其他酪梨品種，哈斯酪梨原則上可自行授粉而解果，不必搭配授粉品種。
為什麼叫哈斯酪梨？
哈斯酪梨是 以Rudolph Hass 的姓氏來命名，他是一位美國加州的郵差，在 1935 年時為 Hass 酪梨申請專利。
Rudolph Hass 在 1920 年代末，從加州惠蒂爾的 A.R. Rideout，購得第一顆哈斯酪梨種子，種植於自己的果園。
原本計畫在是要嫁接其他品種，由於多次嫁接都沒有成功後，他打算砍掉這棵樹，幸運的是，他最終沒有將哈斯酪梨樹砍掉，因為這棵樹非常多產，而且產出的酪梨口感極佳！
哈斯酪梨怎麼看熟了沒？
哈斯酪梨是一種 後熟水果，果實在還未完全成熟時採收，等放置幾天成熟後，哈斯酪梨會變得更為可口，一般在購買哈斯酪梨時，大多是尚未完全成熟的果實。
2 招判斷哈斯酪梨是否成熟的方法
1. 眼睛觀察
觀察果皮顏色，未成熟的哈斯酪梨果皮呈深綠色，隨著成熟度增加，果皮顏色會逐漸轉變為暗紫色，大致分為四個階段：青綠色、局部轉暗紫色、暗紫色（底色略綠）、紫黑色。
2. 用手按壓
稍微按壓哈斯酪梨，未成熟的哈斯酪梨堅硬，按壓時不會陷下去，隨著成熟度增加，手指按壓時微軟，就代表可以食用了。
哈斯酪梨的熱量多少？
哈斯酪梨含油量較高，果實比其他酪梨品種還小，若以一顆哈斯酪梨（Hass 酪梨） 150克來計算營養價值的話，熱量約為 250 大卡，營養成分如下：
- 脂肪 22.5g
- 碳水化合物 13g
- 纖維素 10g
- 蛋白質 4.5g
哈斯酪梨（Hass酪梨）與臺灣常見酪梨品種比較表如下：
表格出處來源：農業部粉絲團
酪梨品種還有哪些？
除了上述介紹的 11 個酪梨品種外，光是台灣，酪梨品種就多達 30 幾個，全球酪梨品種則超過 50 個以上，不同酪梨品種，外表、顏色、口感、質地等，都略有不同，另外介紹以下 3 個熟成後，不會變色的酪梨品種：
佛也得酪梨(Fuerte)
早期哈斯酪梨的主要競爭者，果實呈現梨形，果重約 170~500g，是較為中大型的酪梨品種，完全成熟時，果皮不會變成深紫色，只會是暗綠色的，採收期為 9~12 月，果肉香味濃郁，有點像堅果。
貝肯酪梨(Bacon)
和哈斯酪梨品種一樣，果實形狀成卵形，果重約 170~500g一樣是較為中大型，完全成熟時，果皮不會變成深紫色，只會是暗綠色的，採收期為 9 月~11 月，果肉口感細膩，有淡淡的香味。
平克頓酪梨(Pinkerton)
酪梨品種 Rincon 與哈斯酪梨 Hass 雜交，果重約 200~530g，果肉較為特別，顏色偏白且果肉纖維不明顯，採收期為 10~3 月，種子較小，且結果率高，採收期較長，是很好商業化的酪梨品種。
紐西蘭酪梨有什麼特色？
- 果實大小均勻：紐西蘭酪梨的果實大小均勻，果形呈梨形或橢圓形，方便食用。
- 油脂含量高：紐西蘭酪梨的油脂含量高，營養豐富，也能用來養顏美容。
- 風味濃郁：紐西蘭種植出來的酪梨，香味濃郁獨特
紐西蘭主要出口的三大水果：奇異果、蘋果、酪梨，而紐西蘭酪梨優良的品質和獨特的風味聞名全世界！
紐西蘭酪梨產地主要為豐盛灣、旺格雷、凱塔亞，這些地方土壤肥沃，水源乾淨日照豐沛，非常適合酪梨的生長，不僅是當地人愛吃，也是重要的出口商品之一，不管是直接單吃、當作配菜、打成果汁，都深受大小朋友的喜愛。
紐西蘭酪梨油推薦品牌
Grove 紐西蘭酪梨油品牌
使用紐西蘭豐盛灣的高品質哈斯酪梨，從 50 年酪梨老樹上採摘而來，每瓶酪梨油，由 16 顆品質良好的酪梨冷壓初榨而成，2021-2024 年連續獲得國際風味評鑑所的「風味絕佳獎章」，口味多元，有：原味、青檸風味、檸檬胡椒風味、香蒜風味、辣椒風味。
冷壓初榨酪梨油
J&P Turner紐西蘭酪梨油品牌
品牌歷史悠久，從 1885 年以來到現在，至少傳承六代，產品線多元，從肉類、蔬菜水果、酪梨油、麥卡倫蜂蜜都有，每瓶 200ml 的酪梨油中，含有 20 顆酪梨，目前台灣還沒辦法購得。
Midlands Nutrition 紐西蘭酪梨油品牌
紐西蘭領先的食品油生產商之一，已出口到世界各地許多國家，曾獲得多項獎項，酪梨油經過第三方認證，符合有機和非轉基因標準，100% 純天然，不含任何添加劑或人工成分，目前台灣還沒辦法購得。
Grove 優質紐西蘭酪梨油！