酪梨油知識
最完整的酪梨油懶人包｜酪梨油品牌比較/營養好處/和其他油品差別？
想瞭解酪梨油的你，看完這篇就夠了！
最完整的酪梨油介紹懶人包，從酪梨油的營養成分、健康好處、適用族群、與其他食用油的差異，還有 6 款熱門酪梨油比較，讓你從中選擇最適合的油品。
酪梨油小檔案
酪梨油是近年來備受推崇的健康油品之一，營養成分全面、高發煙點的特性，成為男女老少的理想選擇，酪梨油萃取自酪梨果肉，豐富的單元不飽和脂肪酸（尤其是 Omega-9）、維生素 D、E、B 群等多種營養成分，對滋補強身、營養補給和健康維持等皆有幫助。
不僅如此，酪梨油完全不含膽固醇、低飽和脂肪，並且獲得紐西蘭和澳洲國立心臟基金會的推薦。
市面上的酪梨油主要有兩種：精煉酪梨油和冷壓初榨酪梨油
- 精煉酪梨油經過過濾精煉，發煙點較高，穩定性也好，但可能會損失一部分營養和香氣
- 冷壓初榨酪梨油則保留了更多酪梨的原始風味和營養素，雖然發煙點略低於精煉版本，但仍遠高於一般食用油，適合多種烹調需求
其中，冷壓初榨酪梨油因其低溫萃取的工藝，保留了酪梨的天然風味和豐富的營養素，成為市場上優質酪梨油的代表。
這種冷壓初榨油呈現自然的深綠色，有酪梨的獨特香氣甚至一絲青草味，由於酪梨油的發煙點高達 255°C，在多種烹飪方法中都表現優異，特別適合高溫料理，避免了油煙帶來的健康風險。
酪梨油適合的族群
- 生酮飲食者：酪梨油中的單元不飽和脂肪酸，能促進酮體生成，增強飽足感。
- 糖尿病患者：選擇優質的油脂，對二期糖尿病患者來說非常重要。
- 三高患者：酪梨油的單元不飽和脂肪酸，能提升好膽固醇，降低壞膽固醇。
- 愛美人士：酪梨油還可用於護髮護膚，成分中的維生素 E，具養顏美容效果。
更多有關於酪梨油的知識-冷壓（初榨）酪梨油、機械壓榨酪梨油？教你辨別酪梨油等級！
酪梨油營養成分與健康好處
酪梨油，萃取自「水果之王」的酪梨果肉，以下說明酪梨油的營養成分，對健康帶來哪些益處。
Omega-9（油酸）
酪梨油中約 70% 的成分為單元不飽和脂肪酸油酸，有助於降低壞膽固醇（LDL），同時提高好膽固醇（HDL）。
維生素E
酪梨油含有豐富的維生素 E，維生素 E 具強大的抗氧化能力，能促進健康，冷壓初榨酪梨油中的維生素 E 含量尤其豐富。
植物固醇（β-sitosterol）
植物固醇能抑制體內膽固醇吸收，有效降低總膽固醇和壞膽固醇。
其他營養素
酪梨油還含有維生素 D、B 群、氨基酸、卵磷脂及膳食纖維，為身體提供全面的滋養。
酪梨油可以煎煮炒炸嗎？
喜歡下廚烹飪，又擔心油煙造成的健康問題？
酪梨油正是您理想的油品，其發煙點約 230°C 至 270°C，遠高於一般食用油，因此成為煎、煮、炒、炸的健康好選擇，高發煙點賦予了酪梨油二大烹調優勢：
減少油煙，守護健康
酪梨油的高發煙點，意味著在高溫烹調時不易產生油煙，避免釋放有害物質，讓您放心享受烹飪樂趣的同時，也能減少油煙對健康的傷害。
穩定性高，不易變質
酪梨油在高溫下穩定性佳，不易氧化變質，即使在高溫烹調中，仍能保持其品質和風味，讓您和家人安心品嚐佳餚。
酪梨油適合的烹調方式：
- 高溫烹調： 煎、炒、炸、烤
- 低溫料理： 涼拌沙拉、製作醬料和調味料
- 直接食用： 酪梨油可以直接食用，能充分享受其自然風味，也可用於沙拉醬或麵包沾醬。
酪梨油美味食譜：酪梨油好食譜
酪梨油食用建議
- 選擇冷壓初榨酪梨油：冷壓初榨酪梨油保留了酪梨的原始風味和營養素，是最頂級的酪梨油選擇。
- 適量攝取：任何油脂都含熱量，即便是健康的酪梨油，過量攝取也會導致熱量超標。
- 搭配健康飲食和運動：將酪梨油融入日常飲食，同時進行規律運動，能更有效地幫助達成健康目標。
酪梨油能成為您的健康夥伴，選擇高品質的酪梨油，搭配健康生活方式，讓您在享受美味的同時，邁向理想體態！
檸檬胡椒風味
6 款酪梨油品牌比較
酪梨油成為許多家庭廚房中的必備油品，不同品牌的酪梨油在萃取方式、發煙點、認證、產地等方面各有特色，以下表格詳細比較了「六款市售常見的酪梨油品牌」，幫你做出最合適的選擇。
| LA Espanola 萊瑞 | |||
|---|---|---|---|
| 萃取方式 | 天然壓榨 | 容量 | 750ml |
| 發煙點 | 260℃ | 產地 | 西班牙 |
| 國際認證 | ISO 9001、ISO 14001、IFS、BRC | 油脂原料 | 100% 西班牙酪梨 |
| 試飲心得 | 油質偏黃，淡淡油香，無特殊味道 | ||
| Enya | |||
|---|---|---|---|
| 萃取方式 | - | 容量 | 1000ml |
| 發煙點 | 260℃ | 產地 | 西班牙 |
| 國際認證 | IFS | 油脂原料 | Hass、Fuerte 酪梨 |
| 試飲心得 | 淡綠色，淡淡油香，無特殊氣味 | ||
| GoodSome 好東西 | |||
|---|---|---|---|
| 萃取方式 | 物理精煉 | 容量 | 1000ml |
| 發煙點 | 270℃ | 產地 | 肯亞 |
| 國際認證 | IFS | 油脂原料 | Hass 酪梨 |
| 試飲心得 | 清澈無味，略帶淡油香、杏仁味 | ||
| CHOSEN FOODS | |||
|---|---|---|---|
| 萃取方式 | 冷壓提煉 | 容量 | 1000ml |
| 發煙點 | 260℃ | 產地 | 墨西哥 |
| 國際認證 | SGS | 油脂原料 | 非基改酪梨 |
| 試飲心得 | 油質清澈，無特殊氣味，淡淡油香 | ||
| AvoPacific | |||
|---|---|---|---|
| 萃取方式 | 冷壓初榨 | 容量 | 1000ml |
| 發煙點 | 200℃ | 產地 | 墨西哥 |
| 國際認證 | - | 油脂原料 | 酪梨 |
| 試飲心得 | 深綠色，有青草味，奶油香味 | ||
| Grove | |||
|---|---|---|---|
| 萃取方式 | 冷壓初榨 | 容量 | 250ml、500ml |
| 發煙點 | 255℃ | 產地 | 紐西蘭 |
| 國際認證 | FDA、Kiwi Kosha、iTQi 風味絕佳獎 | 油脂原料 | Hass 酪梨 |
| 試飲心得 | 深綠色，青草味，奶油香味 | ||
酪梨油試喝推薦
Grove 和 AvoPacific 酪梨油皆為冷壓初榨製程，呈現自然綠色、帶有青草香氣與奶油風味，完美展現了酪梨油的高品質特色與理想風味。
Grove 酪梨油來自紐西蘭，擁有多項國際認證，且提供多種包裝選擇，多口味選擇，使用上運用更為靈活，便於保持油品新鮮度，適合不同生活需求；而 AvoPacific 則產自墨西哥，以單一容量供應，特別適合大份量需求的使用者。
想看完整評比請參考-酪梨油挑選不採雷！6 款市售常見酪梨油推薦、試飲心得
選購酪梨油 5 技巧
- 選擇深色玻璃瓶裝，避免陽光造成油品氧化。
- 確認生產日期，優先選購較接近生產期的產品。
- 冷壓酪梨油含較多營養與風味，而精煉酪梨油發煙點更高、價格較便宜。
- 確認成分標籤，油脂來源應為 100% 酪梨，且單元不飽和脂肪酸含量高於50%。
- 選擇適合的容量，開封後要儘速使用，可依食用頻率選擇容量大小。
酪梨油與其他植物油的比較
現今市面上食用油種類繁多，從橄欖油、亞麻籽油、酪梨油等，各有其獨特的營養價值，究竟酪梨油在營養成分、發煙點和烹飪用途上，與其他植物油有何不同？
酪梨油的營養優勢
酪梨油與橄欖油相似，富含 Omega-9 單元不飽和脂肪酸，對降低壞膽固醇有幫助；亞麻籽油則提供大量的 Omega-3，是素食者補充 EPA 和 DHA 的絕佳來源。相比之下，葵花油、大豆油等油類主要含有 Omega-6 脂肪酸，但過量攝取可能增加心血管風險。
發煙點與烹飪用途
酪梨油的發煙點高達 255℃，適合煎、炒、炸等高溫烹調，烹飪時不易產生有害物質，雖然苦茶同樣具有高發煙點特質，適合油炸、煎烤等高溫烹調，但因油茶籽一年僅收成一次，台灣產量有限，多數原料來自中國，選購時須特別留意。
橄欖油和亞麻籽油同樣是營養豐富的健康油品，較適合低溫烹飪，如：沙拉涼拌。
酪梨油與其他常見植物油的比較表
| 油品 | 脂肪酸含量 | 發煙點 | 適合烹飪方式 |
|---|---|---|---|
| 酪梨油 | Omega-9 含量高 | 255℃ | 高溫、中溫、低溫 |
| 橄欖油 | Omega-9 含量高 | 初榨：低溫 | 低溫 |
| 苦茶油 | Omega-9 含量最高 | 高溫 | 高溫 |
| 亞麻籽油 | Omega-3 含量最高 | 80～107℃ | 低溫 |
| 葵花油 | Omega-6 含量高 | 中低溫 | 中溫 |
| 大豆油 | Omega-6 含量高 | 中低溫 | 中溫 |
| 芥花油 | Omega-9 含量中等 | 中高溫 | 中溫 |
| 芝麻油 | Omega-6 含量高 | 中高溫 | 中溫 |
| 玄米油 | Omega-6、Omega-9 含量高 | 中高溫 | 中溫 |
選購食用油時，根據您的烹飪方式與營養需求，選擇合適的油品特別重要，建議家中可備 2 種以上的油，例如：酪梨油搭配橄欖油或亞麻籽油，以滿足不同的烹飪需求，使飲食更健康豐富。
《更多食用油的介紹》植物油有哪些？氫化植物油是什麼？一篇看懂 10 植物油種類、用途！
酪梨油的保存期限與使用注意事項
要充分享受酪梨油營養與美味，正確的保存與使用方法尤為關鍵，以下說明：
酪梨油的保存期限
酪梨油的保存時間取決於是否開封。未開封的酪梨油，通常可保存 1 至 2 年，但實際期限應參考各品牌的標示；已開封的酪梨油，會因接觸空氣與光線而加速氧化，建議在 3 至 6 個月內用完，以保證其最佳狀態。
如何判斷酪梨油是否變質？
在使用酪梨油前，應先確認其是否變質，即便未過期，若出現異味、顏色或質地異常，也應立即停止使用，以下三步幫助判斷油品狀態：
- 聞一聞：新鮮酪梨油有天然果香，若出現酸敗或油耗味則可能變質。
- 看一看：新鮮酪梨油呈清澈的淡綠色，變質的油顏色會加深，甚至變混濁。
- 嚐一嚐：新鮮油口感清爽；若酸敗或異常味道明顯，建議丟棄。
酪梨油的保存技巧
為了延長酪梨油的保存期，以下建議須特別注意：
- 選擇合適容量：選購時避免購買過大包裝，確保開封後能在 3 至 6 個月內用完。
- 儲存於陰涼乾燥處：將油放置於遠離陽光直射的地方，以減少光線對油品的影響。
- 確保蓋緊容器：每次使用後蓋緊瓶蓋，避免空氣進入加速氧化。
- 避免水分污染：防止水滴入油瓶，且勿將使用過的油倒回瓶內。
過期或變質酪梨油的處理
過期的酪梨油切勿直接倒入廚餘桶、馬桶或下水道，以免污染環境。建議將過期油密封後交給資源回收車或自行製作成肥皂。
酪梨油是優質的食用油，只要掌握正確的保存和使用方式，就能輕鬆享受其營養與美味。
每日攝取油脂量建議與缺乏症狀
油脂是人體必需的營養素，適量攝取對健康有益，然而，許多人對攝取油脂有許多迷思，過度節制、攝取過量，都可能對健康不利，究竟每天應該攝取多少油脂才算健康？若油脂攝取不足，又會出現哪些症狀呢？
每日油脂攝取量
根據衛生福利部的「每日飲食指南」，成年人每天從脂肪攝取的熱量應占總熱量的 20% 至 30%。您可以利用以下公式來計算每日所需的油脂量：
一天脂肪攝取量(g) = 體重(kg) × 每公斤體重所需熱量 × 20% ÷ 9
此處每公斤體重所需的熱量，會隨個人活動量不同有所調整，詳情參考衛福部的衛教資訊。
油脂攝取不足的症狀
當身體長期缺乏油脂時，可能會出現以下症狀：
- 便秘：油脂有助於腸道潤滑，促進排便順暢。
- 掉髮：頭髮的健康生長需要足夠的脂肪酸，缺油可能導致髮質乾燥、易斷裂。
- 皮膚乾燥：油脂中的脂肪酸幫助皮膚鎖水，缺油會使皮膚乾燥、粗糙。
- 月經失調：女性荷爾蒙生成需要油脂參與，缺乏油脂可能導致月經不調。
- 容易疲勞：脂肪是重要能量來源，缺乏油脂可能導致疲勞、記憶力下降。
油脂並非健康的洪水猛獸，適量的油脂攝取，能保持體內機能正常運作，為健康生活增添活力。
維持健康不僅要注重油脂攝取量，還需選擇優質油脂來源，如：酪梨油、橄欖油等，富含單元不飽和脂肪酸，能幫助降低壞膽固醇，連國宴主廚阿慶師、高敏敏營養師也愛用【Grove頂級冷壓酪梨油】來料理呢！
